Cuisine et Vins de France

Cuisine et Vins de France : l'esprit gourmand!À tous les passionnés, experts ou amateurs de plaisirs gourmands, Cuisine et Vins de France propose des recettes aussi originales que simples associées à des sélections de vins de qualité pour satisfaire tous les passionnés.Plus proche de vous, plus complet, plus pratique et surtout encore plus gourmand : nouveau look, nouvelles rubriques, des recettes toujours créatives, et notre expertise unique en vin.

ÉDITO

DES ENTRÉES estivales • Les chaudes soirées d’été qui traînent en longueur avec une table d’amis appellent les entrées rafraîchissantes. Légères, elles mettent en appétit et peuvent donner du pep à vos grillades en accompagnement. Pour profiter de ses convives, on les multiplie sur un buffet facile à vivre. Soupes froides, terrines, salades, amusez-vous à les décliner en portion individuelle que chacun choisira en fonction de ses goûts.

La burrata • CE FROMAGE ORIGINAIRE DU SUD DE L’ITALIE FAIT FUREUR AU POINT DE RINGARDISER LA TRÈS POPULAIRE MOZZARELLA DONT IL EST UNE VARIATION.

À MOINS DE 10 EUROS

ENVIE DE légumes • Incontournables de la cuisine estivale, les légumes de saison offrent un festival de saveurs, de textures et de couleurs. Gorgés de soleil, ils sont nos meilleurs alliés pour des plats légers et vitaminés. Crus, cuits, marinés, grillés, rôtis... il suffit de les mêler à des pâtes, du riz, des céréales pour réaliser rapidement un plat complet et plein de goût. Un coup de bluff simple et gourmand.

Le safran, une épice de légende • SA RÉPUTATION D’ÉPICE LA PLUS CHÈRE DU MONDE LUI COLLE À LA PEAU MAIS IL A BIEN D’AUTRES HISTOIRES À RACONTER.

L’APPEL DU large • Envie de grand air, de goûts iodés et de légèreté ? Avec leurs saveurs authentiques, les produits de la mer sont simples et souvent rapides à préparer. Pour savourer leur qualité et leur fraîcheur, veillez à les choisir au pic de leur saisonnalité. Crus, cuits au four, en papillote, farcis, grillés, fumés, en salade, ils jouent la carte de la variété, du goût et de la facilité. Tout ce qui fait la cuisine des vacances!

Le maquereau • Fini le temps où ce poisson bon marché était méprisé. Désormais, son prix, sa robe gris bleu aux reflets argentés et son goût séduisent.

ENTRE 10 ET 25 €

GÉNÉREUSES viandes • Envie de mordre dans une belle pièce de viande rôtie ou mijotée ? L’agneau, le veau, le canard, le porc, le bœuf, le lapin… Maigre ou grasse, la viande offre autant de typicités de saveurs et de textures que de modes de préparation et ravit les appétits féroces, gourmands d’assiettes conviviales aux goûts affirmés.

Le tahini • SOUS CE NOM MYSTÉRIEUX SE CACHE L’UN DES INGRÉDIENTS EMBLÉMATIQUES DE LA CUISINE ORIENTALE. DÉSORMAIS IL A SA PLACE DANS NOS PLATS DU QUOTIDIEN, QU’IL PARFUME DE SON GOÛT DÉLICAT DE SÉSAME.

TOUT EN LÉGÈRETÉ Douceurs • S’il est une saison qui permet de réaliser des desserts épatants, c’est bien l’été ! La multitude de fruits colorés et juteux qui s’épanouissent alors permet de réaliser en deux temps trois mouvements de quoi ravir les becs sucrés. Simplement glissés sur une pâte à tarte ou dans un clafoutis, venus sublimer des gaufres, dans une crème ou en gelée, ils sont l’alliés des desserts de l’été. Piochez dans ces plaisirs faciles pour terminer un repas sur une note légère ou faire une pause gourmande dans la journée.

Le muscovado ou rapadura • SOUS CES NOMS MYSTÉRIEUX QUI FONT VOYAGER SE CACHE DU SUCRE DE CANNE COMPLET, UN INGRÉDIENT À DÉCOUVRIR ET À ADOPTER.

À PLUS DE 25 EUROS

LES MOTS… du vin • Vous les connaissiez? Peut-être pas tous. Voilà un petit tour non exhaustif du vocabulaire autour du vin à découvrir pour devenir incollable.

LES MOTS… des...